roti de veau vallée d auge

pourla recette Emincé de veau Vallée d'Auge : 1. - Tailler l'escalope en tranches fines. - Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle sur feu modéré, y joindre l'escalope de veau émincée. La faire revenir 3 à 4 min sans coloration. - Peler les échalotes, les couper en petits morceaux. Equeuter les champignons de Paris, les laver. 1h 5 min. Facile. 3 commentaires. Le poulet de la Vallée d’Auge est un plat traditionnel de Normandie. Repas du dimanche ou de fête, son goût authentique est parfumé par une flambée au Calvados et préparé avec du cidre, de la crème fraîche épaisse et des beaux champignons. Le poulet de la Vallée d’Auge ravira les papilles des Salez poivrez, farinez les côtes de veau. Dans une très grande poêle, faites-les dorer légèrement des deux côtés avec 30 g de beurre assez chaud. Ajoutez les oignons et les champignons. Laissez mijoter 20 mn environ. Couvrez à mi-cuisson seulement. En fin de cuisson, ajoutez le calvados. Faites flamber sur le feu. Retirez Ia viande. RôtiDe Dinde Farci Aux Petits Légumes 8.40 € Sauté De Poulet Fermier De Nos Regions Au Cidre 8.50 € Sauté De Veau Marengo 9.20 € Sauté D’agneau Au Curry 9.20 € Fricassée De Pintade Fermière Vallée d’Auge 9.50 € Tournedos De Veau Vallée d’Auge 12.50 € Moelleux De Pintade Au Cidre Et Aux Pommes Fruits 13.90 € 23. Tournedos De Magret De Canard Au Miel RÔTIDE DINDE SAUCE VALLÉE D’AUGE POMMES DE TERRE RISSOLÉES, HARICOTS BEURRE À LA PROVENÇALE SAUMON SAUCE CITRONNÉE PÂTES COQUILLETTES, POÊLÉE À LA CHINOISE EDAM SAINT BRICET CROC LAIT FRUIT BIO CRÊPE AU CHOCOLAT LIÉGEOIS AU CHOCOLAT COCKTAIL DE FRUITS LITCHI Lundi 4 mars Saint nonton revenge note season 1 sub indo dramaqu. 1 poulet 1,3 kg 1 pomme 200 g d’oignons 100 g de crème fraîche 15 g de beurre 250 ml de cidre 250 ml de fond de volaille 1 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 feuilles de sauge 1 branche de romarin Sel, poivre du moulinEn plus 600 g de pommes vapeur 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 cuillère à soupe de jus de citron Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Rôti de veau > Roti de veau en sauceEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 10 minPréparation10 minRepos-Cuisson1 hC'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Roti de veau en sauce On continue le partage culinaire avec le jeu organisé par Marie-Christine En février c’est la Normandie que nous allons tenter de vous faire découvrir à travers les recettes que vous pouvez toutes retrouver sur la page facebook du jeu ICI Une recette bien de chez moi, comme la tradition le veut … Flambée au calvados avec une bonne crème fraîche et du beurre. Ingrédients pour 2 personnes 2 côtes de veau, 4 gros champignons de Paris, 20 gr de beurre pour la viande , 15 gr de beurre pour les champignons, 25 gr de beurre pour les sucrines, 5 cl de calvados, 3 cs de crème fraîche épaisse, 3 sucrines Préparation Lavez vos sucrines et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Faites fondre 25 gr de beurre dans un sauteuse et déposez vos sucrines sur la face coupée et faites les braiser tout doucement en les retournant à mi-cuisson sans oublier de salez et poivrez. Pendant ce temps, faites cuire vos côtes de veau dans une poêle avec 20 gr de beurre. Salez et poivrez votre viande en début de cuisson. En même temps épluchez vos champignons, coupez les en lamelle et faites les revenir dans un poêle avec 15 gr de beurre. Quand votre viande est cuite, augmentez le feu versez le calvados et faites flamber. Ajoutez les champignons à la viande, ainsi que la crème fraîche. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et laissez cuire encore 5 minutes à feu modéré. Dressez vos assiettes en ajoutant un peu de persil. Fiche technique RAYONS DES TERROIRS Traiteur LES PLATS CUISINÉS DE Gibiers à plume TERROIRS NATURELS DE FRANCE Basse-Normandie Bocal 900 g Prix au kg CONDITIONNEMENT Bocal stérilisé et fermé hermétiquement. DDM 24 mois STOCKAGE 1 Dans un endroit sec et à l'abris de la lumière STOCKAGE 2 À conserver au réfrigérateur après ouverture. PROCÉDÉ DE CUISSON Rôti SAISONNALITÉ Automne GARNITURE CONSEILLÉE Purées de toutes sortes, légumes, oignons... En savoir plus 900 g La Recette traditionnelle du FAISAN À LA VALLÉE D'AUGE Le faisan de la vallée d'Auge est un plat cuisiné qui sent bon la région naturelle de la Basse-Normandie. C'est la spécialité dédiée au faisan de cette belle région. La crème douce Fleurette, un jus de citron et un peu de marmelade de pommes sans sucre et vous êtes transporté dans ce petit pays de la vallée d'Auge posée dans le département du Calvados. Ingrédients 3 personnes 11 février 2007 7 11 /02 /février /2007 1453 Rôti de boeuf en croûte parmesane Rôti de boeuf en croûte parmesane recette prise sur le forum supertoinette mais que j'ai modifiée quelque peu ! résultat j'ai eu une viande saignante et vraiment hyper tendre j'ai cuit un rôti de 890 g pendant 23 min excellente recette !! Ingrédients - 1 rôti de boeuf - 2 ou 3 brins de thym - 4 c à soupe de chapelure - 2 c à soupe de moutarde - 2 c à soupe de parmesan fraîchement râpé j'ai mis 3 c à soupe de râpé - 50 g de margarine - poivre Sortir le rôti à température ambiante avant de commencer la recette. Ensuite préchauffer le four à 210°C. Dans un petit saladier, mélanger la margarine, le thym effuillé, la chapelure, la moutarde, le parmesan et le poivre. Pas de sel, la moutarde et le parmesan en donne assez. Aplliquez cette préparation sur le rôti et l'enfourner 1/4 d'heure par livre pour avoir un rôti saignant. Après ce temps, laisser 10 min dans le four éteint et entrouvert C'est très important pour avoir une viande tendre ! Trancher le rôti au couteau électrique pour ne pas abîmer la croûte. Published by brigitte70 - dans VIANDES 4 février 2007 7 04 /02 /février /2007 1416 Steak au poivre Steak au poivre hummm super bonne cette sauce ! Et c'est tellement simple à faire ! Faire cuire les steak dans un poêle avec de la margarine. Une fois cuits, les retirer et réserver au chaud. Dans cette même poêle, ajouter une cuillère à café de poivre concassé, puis ajouter 10 cl environ de crème liquide. Dès ébullition, arrêter et servir cette sauce sur les steak ! C'est simple, non ? Published by brigitte70 - dans VIANDES 28 janvier 2007 7 28 /01 /janvier /2007 1450 Côtes de porc sauce moutarde Côtes de porc sauce moutarde c'est maman qui fait ses côtes accompagnées de cette sauce...on peut rajouter des champignons Pour 5 côtes de porc Faire revenir les côtes de porc enduites de moutarde très généreusement dans une poêle avec de la margarine. Une fois dorée des deux côtéssans chercher à cuire l'intérieur, ajouter, oignon et ail désydratés, un cubor émietté 10 cl d'eau, 8 cl de vin blanc, 1 cs rase de "maïzena sauceline", bien remuer le tout, laisser cuire pendant 10-15 min. Si la sauce vous paraît trop épaisse, rajouter un peu d'eau. Au moment de servir, ajouter 1/2 verre de crème liquide....et ...bon appétit ! Published by brigitte70 - dans VIANDES 16 janvier 2007 2 16 /01 /janvier /2007 1815 Paupiettes de boeuf Paupiettes de boeuf recette prise sur un site mais un peu modifiée résultat excellent ! Ingrédients pour 4 persones - 4 paupiettes de boeuf....un jour j'essaierai d'en faire moi-même - 20 cl de coulis de tomates - 20 cl de vin blanc - 1 oignon -1 grand verre de bouillon de boeuf - crème fraîche - 2 cuill à soupe d'huile - persil Préparation Faire dorer les paupiettes dans une cocotte en fonte avec l'huile et le beurre. Une fois dorées, les retirer, réserver. Dans la même cocotte, ajouter l'oignon, le laisser dorer qq instants, puis ajouter le vin blanc tout en grattant bien le fond avec une spatule afin de libérer les sucs. Laisser réduire, ajouter le bouillon de boeuf, le coulis de tomates, persil, puis remettre la viande. Sel poivre éventuellement si besoin..Laisser cuire 50 min à feu très doux puis ajouter la crème fraîche et servir aussitôt. J'avais fait une purée, mais avec des tagliatelles ou du riz.....c'est excellent ! Published by brigitte70 - dans VIANDES 15 janvier 2007 1 15 /01 /janvier /2007 1003 Boeuf Bourguignon Boeuf Bourguignon recette de Netbourgogne Ingrédients pour 6-8 personnes - kg de paleron, macreuse, collier ou gite à la noix - 50 g de beurre - huile - 100 g de lardons - 2 oignons - 2 carottes - 30 g de farine - 2 gousses d'ail écrasées - 1 bouteille 1/2 de vin rouge de Bourgogne - bouquet garni, sel, poivre Préparation Préparer et couper la viande en 16-20 morceaux réguliers ou demander au boucher. Dans une cocotte en fonte, faire revenir au beurre et à l'huile les lardons, les morceaux de viande puis les oignons et les carottes coupées très finement. Colorer le tout , puis soupoudrer de farine, faire revenir quelques instants, et recouvrir de vin rouge. Ajouter l'ail, le bouquet garni, le sel, le poivre. Faire cuire à couvert à feu doux pendant 2 h30. A la fin de la cuisson, retirer la viande et la garniture aromatique, et faire réduire la sauce si elle manque de consistance. Servir chaud..... Published by brigitte70 - dans VIANDES 14 janvier 2007 7 14 /01 /janvier /2007 1118 Gratinée de Morteau Gratinée de Morteau Excellent ! une autre façon de cuisiner la saucisse de Morteau Pour 4 personnes - 2 saucisses de Morteau - 100 g de comté - 1 litre d'eau - 80 g de beurre - 1 carotte - 1 oignon - 1 échalote - 1 bouquet garni - 50 g de farine - 100 g de concentré de tomate - 1 gousse d'ail Emincer les ingrédients suivants carotte, oignon, échalote, ail, les faire revenir dans du beurre, soupoudre de farine, mélanger le tout ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement ; laisser cuire pendant 35 min. Mettre les saucisses de Morteau à cuire dans de l'eau pendant 20 min ; une fois cuites, les retirer, les laisser refroidir quelques instants, les couper en tranches d'1 cm d'épaisseur. Beurrer un plat à gratin, y ranger les tranches de saucisses, verser dessus la sauce tomate, soupoudrer de comté râpé. Mettre à gratiner au four pendant 10 min. Variante On peut rajouter dans le fond du plat des pommes de terre cuites à la vapeur, coupées en tranches...cela donne un plat complet ! Published by brigitte70 - dans VIANDES 11 janvier 2007 4 11 /01 /janvier /2007 1112 Fricassée de poulet vallée d'Auge Fricassée de poulet vallée d'Auge Je me suis inspirée d'une recette "pintade vallée d'Auge" prise sur le blog "péché de gourmandise" qui se prépare avec de la pintade mais que j'ai modifiée à ma manière. Un régal pour ceux qui aiment le mélange "sucré, salé" ! Ingrédients pour 6 personnes 1200 g de filet de poulet coupé en lamelles 4 échalottes 25 cl de crème liquide 25 g de fond de volaille déshydraté 3 pommes 1 petite bouteille de cidre 33 cl 50 g de beurre 10 cl de cognac, madère, calvados au choix Préparation Faire revenir le poulet dans un work avec le beurre. une fois dorés, arroser de 7 cl de l'alcool de votre choix et flamber. Surtout arrêter la hotte pendant que vous flambez !! Ajouter les échalottes coupées en 2, les pommes non épluchées mais vidées des pépins coupées en 4. Faire revenir quelques instants puis mettre le cidre et le fond de volaille. Couvrir et laisser cuire 20 min. Retirer les morceaux de poulet et réserver. Ajouter la crème dans la sauce puis mixer le tout pour obtenir un velouté. Remettre la sauce et la viande dans le work et réchauffer à feu doux. Ajouter les 3 cl restant d'alcool et servir...... En accompagnement, j'avais fait du riz ! Published by brigitte70 - dans VIANDES 6 janvier 2007 6 06 /01 /janvier /2007 1320 Escalope de veau à la crème et aux champignons Escalopes de veau à la crème et aux champignons peut aussi bien se faire avec des escalopes de poulet ! Cuire les escalopes dans une poële avec de la margarine et ajouter des épices moi, j'ai mis de l'assaisonnement à salade, des oignons, de l'ail. Une fois dorées, les retirer garder au chaud et mettre 2 cs alcool j'avais plus que du cognac...laisser réduire complètement. Ajouter les champignons j'ai mis un mélange de champignons, une tomate coupée en dés ça, j'en mets dans beaucoup de recettes et la crème liquide au pif, environ 1 verre. Dès que la crème bout, retirer du feu, ajouter la viande par dessus et sevir ! j'ai servi ce plat avec des pâtes fraîches......tout le monde a adorer !! Published by brigitte70 - dans VIANDES 30 décembre 2006 6 30 /12 /décembre /2006 2256 Gibier chevreuil, sanglier Gibier chevreuil, sanglier Délicieux avec la sauce poivrade Faire mariner pendant 24 heures le gibier avec du vin rouge 12° + 1 verre ½ d’huile + 1 carotte + 1 oignon piqué d’un clou de girofle + 1 échalotte + thym + laurier + ail et poivre en grains. Faire cuire le gibier dans une cocotte si possible en fonte ou au four. Quand il est cuit, réserver la sauce…… Published by brigitte70 - dans VIANDES 26 décembre 2006 2 26 /12 /décembre /2006 2121 Sauté de veau au chorizo Sauté de veau au chorizo Ça change un peu….excellent ! encore meilleur préparé la veille Ingrédients pour 6 personnes - 1 kg de sauté de veau - 1 chorizo doux ou fort selon votre goût - 2 boîtes de pulpe de tomate - 1 pot d’olives vertes dénoyautées - 4 oignons - basilic - un bouquet garni je mets ce que j’ai sous la main - 1 gousse d’ail - on peut ajouter du piment de cayenne si on aime très épicé Préparation Faire revenir le veau et l’oignon émincé jusqu’à coloration. Ajouter le chorizo en rondelles ôter la peau, puis la pulpe de tomates, le basilic haché et les olives. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure minimum. Published by brigitte70 - dans VIANDES

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